Restaurante Lola

Restaurante Lola 2015

El Restaurante Lola se ubica en un paraje inhóspito para el viajero.  ¿Cómo puede sobrevivir un restaurante de una cocina e instalaciones de calidad incuestionables en este sorprendente aislamiento? La localidad alavesa de Berantevilla cuenta con apenas 500 habitantes y desplazarse desde la localidad de una cierta dimensión más cercana (Miranda de Ebro) requiere casi su media hora. Pues ahí está  el restaurante Lola.
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Withlocals

Withlocals 2015

Withlocals. No había oído hablar nunca de esta empresa de internet. Se ponían en contacto conmigo para proponerme una experiencia gastronómica en el domicilio de un particular de Barcelona, Madrid o Sevilla. Se trataba de disfrutar de un menú típicamente local para que visitantes de otras latitudes  (o no) pudieran conocer de primera mano la comida de la que disfrutamos en un hogar de cualquiera de las ciudades anteriormente mencionadas. Como me garantizaron-conditio sine qua non- el control editorial rápidamente acepté la propuesta. Ésta es la historia.
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Urkiola Mendi

Urkiola Mendi

Rogelio Barahona oficia con mucho conocimiento e igual cariño entre los fogones de su restaurante Urkiola Mendi. Y verdaderamente fogones son, pues la parrilla de carbón de encina de Rogelio ruge con igual ardor para carnes rojas como para nobles pescados. Una sala luminosa y una bodega a la vista completan el panorama de este restaurante vasco ubicado en el madrileño barrio de Arturo Soria.
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Rex Numitor

Rex Numitor 2015

Rex Numitor ofrece una cocina de producto honesta, muy apegada a la tierra extremeña. Pero también  muestra inquietudes gracias a su jefe de cocina, Jose Antonio Parra, que presenta platos más actualizados y alejados de la oferta del sota, caballo y rey de no pocos locales de Mérida, casi siempre orientados a los numerosos turistas que invaden la preciosa capital extremeña.
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Atrio

Atrio 2015

Estuve bastante tiempo (años) oyendo hablar del restaurante Atrio y de sus artífices y promotores, Toño Pérez en la cocina y José Polo en la sala y la bodega. No obstante, por una razón u otra no acababa de encontrar la oportunidad de visitarlo. Finalmente, cuando se trasladó a su actual ubicación en el 2011, en pleno centro histórico de Cáceres y tras finalizar el espectacular proyecto arquitectónico de Tuñón y Mansilla, tomé la determinación de visitar tanto el hotel como el restaurante. Desde entonces soy “fan” incondicional de esta casa.
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AL TRAPO

Al Trapo 2015

Conocí la cocina de Paco Morales en su etapa final del Hotel Ferrero, en Bocairent. Me deslumbró su equilibrio en los platos, intensos en sabor y complejos, pero todos ellos tocados por una elegancia y técnica sobresalientes. Cuando se inauguró Al Trapo en Madrid, asesorado por él, enseguida fuí a conocerlo. Desde entonces lo he visitado en al menos media docena de ocasiones. Y me sigue gustando tanto como el primer día.
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Crumb

Crumb

Cuanto me gusta encontrar propuestas gastronómicas originales. Salir del “sota, caballo, rey” se convierte en un soplo de aire fresco en medio de un panorama donde todos imitan a todos. No digo que no se deba imitar, sólo que en este mundo de comunicaciones en tiempo real las actuaciones influyentes de cualquier parte del planeta en seguida se hacen virales. En Crumb vamos a disfrutar de Sandwiches confeccionados con un pan de elaboración propia y unos ingredientes estupendos en lo que se siente la influencia mediterránea de Oriente Próximo de su jefe de cocina. ¡Genial!
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